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鴛鴦還是冤家 食物搭配連連看

    • 信息來源:  2010-07-08   瀏覽次數:
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      瓜果蔬菜、魚肉雞蛋或天生一對相互補益,或水火難容相生相克。同樣的健康美食,塔對了,讓你健康、美麗一百分;配錯了,非但沒有增加營養,反而會害苦腸胃!
      
      要想抓住男人的心,就先抓住男人的胃;要想讓男人下地獄,美食也當砒霜喂。電影《雙食記》說的就是這么一個簡單的故事。自然,再沒有比“花心大蘿卜”吃了那個女人的飯菜慢性中毒更解氣的事了!不過且慢,食物搭配真的有這么多的名堂?相克的食物放在一起煮真的會要了人的命嗎?這個問題值得“煮婦”們研究一番!
      
      False搭配:對的蔬果遇到錯誤搭配
      
      這些食物是常見的老搭檔,或者我們會習慣性地一樣接著一樣吃。可是,從健康的角度來看,這些冤家食品正是讓你營養減分的元兇。
      
      >黃瓜VS西紅柿
      西紅柿拌黃瓜,紅色配綠色,養眼又美味。其實,它們偏偏不適合做拍檔。我們都知道西紅柿中含有豐富的維生素C,可是,黃瓜中的分解酶會使西紅柿中的維生素C白白流失。
      
      >菠菜VS豆腐
      菠菜豆腐湯、菠菜豆腐涮火鍋,這是經典的家常菜了。可它們也是一對冤家食品。菠菜、蔥這類蔬菜中所合的草酸會和豆腐中的鈣結合成不可溶解的草酸鈣,為患結石癥埋下隱患。
      
      >黃瓜VS花生米
      涼拌黃瓜、炸花生米,再喝兩口,真是快哉啊!如果你知道,它們搭配在一起會讓你頻上“二號”,還會這樣吃嗎?黃瓜是寒性食物,花生中含油脂較多,兩相作用,自然要人有“三急”了。
      
      >小米VS杏仁
      小米能健脾和胃,使人安眠;杏仁是清熱解毒的良藥,一起煮個八寶粥是不是營養多多呢?其實,它們組合在一起,會讓你上吐下瀉得好像害喜,所以不是什么美味都可以煮成一鍋粥的。
      
      >茶葉VS雞蛋
      茶葉蛋,小時候難忘的美味,現在也要打上叉叉了。因為茶葉中除生物堿外,還有酸性物質,遇上雞蛋中的鐵質,會讓你胃痛得像打鼓。
      
      >海鮮VS葡萄
      吃完海鮮,最好過2個小時再吃葡萄、山楂、石榴、柿子這些水果。因為葡萄中含有鞣酸,遇到水產品中的蛋白質,會形成不容易消化的物質。如果不想捧著肚子哇哇叫的話,還是管住自己的嘴巴。
      
      >柿子VS土豆
      吃了土豆,胃里會產生大量鹽酸,若再吃柿子,柿子在胃酸的作用下產生沉淀,這時的感覺就像吃了秤砣,難以消化,又不好“方便”。
      
      “奪命”菜譜之真假點評:
      《雙食記》中的“奪命”菜譜真的有那么厲害嗎?是不是我們吃東西前都要對照一下食品搭配表呢?專家的意見是:兩種食物搭在一起吃,最可能出現的負面反應是營養抵消,或者給胃腸帶來負擔,至于“慢性中毒”則有些離譜了。比如:肉類+濃茶,傳言說茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合,讓我們的腸子“偷懶”,容易“那里”不通。事實是:如果你是飲食模范生,吃得均衡,這個問題不必擔心。因為鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢,但是飲食中的膳食纖維也會讓腸道“運動”起來。再比如:讓《雙食記》中男主人公最后一命嗚呼的檸檬蝦,雖然檸檬中所含的維生素C會使蝦子里含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷,最終變成我們都會聞之色變的“砒霜”。而實際上,我們既不可能一口氣吃下許許多多的蝦,也不會同時吃高濃度的維C,加上在烹調過程中,維生素C可能已經被破壞,失去將五價砷轉變為三價砷的力量,所以吃一盤檸檬蝦就會中毒的事情也只有在電影里才會出現了。
      
      True搭配:食物也有天仙配
      
      當然,也有這樣兩種食物是最佳拍檔——不僅不會相克,而且還會相生,起到營養互補、相輔相成的作用。俗語就叫“鴛鴦配”。
      
      >芝麻&海帶
      芝麻煮海帶堪稱女人的青春美容湯。芝麻能改善血液循環,維生素E又能防衰老;海帶含有鈣和碘,會對血液起到凈化作用。兩者合一,功效倍增。
      
      >豬肝&菠菜
      豬肝、菠菜都是補血的佳品,一葷一素,讓貧血女人重新擁有好氣色。
      
      >鯉魚&米醋
      鯉魚有去除人體多余水分的作用,米醋有利濕的功能,燒鯉魚的時候若加一些醋,可以去除濕腫,保持體態輕盈。
      
      >牛肉&土豆
      牛肉是優質的蛋白質,還有健脾胃的作用,但牛肉粗糙,有時會破壞胃黏膜,加入含有豐富維生素的土豆,保護了胃黏膜,取長補短。
      
      >百合&雞蛋
      百合是公認的滋陰圣品,而蛋黃則能去除心煩燥熱,把它們放在一起加糖煮,怎一個“補”字了得。
      
      >羊肉&生姜
      羊肉補陽生暖,生姜驅寒保暖,相互搭配,對于怕冷的女生就是由胃暖到心。
      
      >甲魚&蜜糖
      蜜糖甜味上口,甲魚鮮美宜人,更妙的是它們合起來是不可多得的強身劑,對心臟病、腸胃病、貧血都有好處。
      
      >鴨肉&山藥
      老鴨清熱止咳,山藥的補陰力量更強,兩者搭配,補肺又去油,是女人的至愛哦。

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